Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Farro con Cavolo Nero e Salsiccia Affumicata
Un piatto robusto e confortante, ideale per le giornate invernali. Questa zuppa combina il sapore rustico del farro con la dolcezza del cavolo nero e la nota affumicata della salsiccia. Un tocco di peperoncino aggiunge un pizzico di vivacità.
Ingredienti
- 250g Farro perlato
- 200g Cavolo nero
- 2 Salsicce affumicate
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 2 Coste di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua il farro perlato sotto l'acqua corrente. Taglia il cavolo nero a listarelle sottili. Taglia le salsicce affumicate a rondelle. Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano.
- In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino fresco tritato. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano e cuocili a fuoco dolce finché non sono teneri.
- Aggiungi le salsicce affumicate e rosolale per qualche minuto.
- Aggiungi il cavolo nero e cuocilo finché non si è appassito.
- Aggiungi il farro perlato e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Aggiungi brodo vegetale fino a coprire il farro e le verdure. Aggiungi il rosmarino fresco. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o finché il farro non è tenero.
- Se necessario, aggiungi altro brodo vegetale durante la cottura. La zuppa deve essere densa ma non troppo asciutta.
- Servi la zuppa di farro calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una macinata di pepe nero fresco e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.