Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Fagioli Bianchi di Sorana con Rosmarino e Pane Integrale
Un classico rivisitato con fagioli di Sorana, noti per la loro buccia sottile e sapore delicato. L'aggiunta di rosmarino fresco e pane integrale tostato dona un tocco rustico e aromatico a questa zuppa confortante, esaltando il sapore autentico dei fagioli.
Ingredienti
- 250g Fagioli Bianchi di Sorana secchi (ammollati per 12 ore)
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 1 rametto Rosmarino
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Pane integrale raffermo
- Salvia (2 foglie)
Preparazione Passo Passo
- Ammolla i fagioli bianchi di Sorana in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, soffriggi le verdure in olio extravergine d'oliva insieme al rosmarino e alla salvia.
- Scola i fagioli bianchi di Sorana e aggiungili al soffritto. Copri con brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, o finché i fagioli saranno teneri. Togli la salvia a fine cottura.
- Nel frattempo, taglia il pane integrale raffermo a cubetti e condiscili con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Tostali in forno fino a doratura.
- Frulla una parte dei fagioli con un frullatore ad immersione per addensare la zuppa. Regola di sale e pepe. Servi la zuppa calda, con i crostini di pane integrale. Un rametto di rosmarino fresco completerà il piatto.