Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Cozze e Fregola Sarda (Rivisitazione)
Una rivisitazione della classica zuppa di cozze, arricchita dalla fregola sarda, una pasta tipica dell'isola che conferisce al piatto una consistenza unica e un sapore rustico. Un comfort food dal profumo di mare.
Ingredienti
- 1kg Cozze fresche
- 200g Fregola sarda
- 500g Passata di Pomodoro
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Cipolla bianca
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Olio Extravergine d'Oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le cozze, privandole del bisso e strofinandole sotto acqua corrente.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente e l'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, il peperoncino (se lo usi), sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le cozze nella pentola, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5-10 minuti, o finché le cozze si saranno aperte. Togli le cozze dalla pentola e filtra il liquido di cottura con un colino.
- Rimetti il liquido di cottura filtrato nella pentola e aggiungi la fregola sarda. Lascia cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
- A fine cottura, aggiungi le cozze (sgusciate o con il guscio, a piacere) e il prezzemolo tritato. Servi la zuppa di cozze e fregola sarda ben calda.