Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Cozze con Crostini Aromatizzati (Rivisitazione)
Un classico della cucina marinara, rivisitato con un tocco di originalità. La zuppa di cozze, arricchita con pomodorini confit e servita con crostini aromatizzati all'aglio e peperoncino, diventa un piatto ancora più ricco e gustoso. I pomodorini confit donano dolcezza e intensità al brodo.
Ingredienti
- 1 kg di cozze fresche
- 250g pomodorini confit
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Vino bianco secco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane casereccio per i crostini
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le cozze, eliminando il bisso e le incrostazioni.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per un minuto, senza bruciarlo.
- Aggiungi le cozze e il peperoncino (se lo usi). Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Copri la pentola e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché le cozze non si aprono. Scarta le cozze che non si aprono.
- Togli le cozze dalla pentola e filtra il brodo con un colino a maglie strette. Rimetti il brodo nella pentola.
- Aggiungi i pomodorini confit tagliati a metà al brodo. Fai sobbollire per qualche minuto per far insaporire.
- Aggiungi le cozze sgusciate (lascia qualcuna intera per la guarnizione) al brodo. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Taglia il pane a fette e tostalo in forno o in padella. Strofina le fette di pane con uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino.
- Servi la zuppa di cozze calda, accompagnata dai crostini aromatizzati.