Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Cozze con Crostini Aromatici (Rivisitata)
Un classico della cucina marinara rivisitato con un tocco di originalità. La zuppa di cozze, arricchita da pomodorini confit e olive Kalamata, viene servita con crostini di pane aromatizzati al rosmarino e all'aglio. Un piatto ricco di sapore e profumi, perfetto per una cena conviviale.
Ingredienti
- 1 kg cozze fresche
- 200g pomodorini ciliegino
- 50g olive Kalamata denocciolate
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Per i crostini:
- 6 fette di pane casereccio
- 1 spicchio d'aglio
- Rosmarino fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le cozze.
- Prepara i pomodorini confit: taglia i pomodorini a metà, disponili su una teglia rivestita di carta forno, condiscili con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e origano. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 1 ora.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio schiacciato e il peperoncino.
- Aggiungi le cozze e sfuma con il vino bianco. Copri la pentola e lascia cuocere finché le cozze si aprono.
- Rimuovi le cozze dalla pentola e filtrale il liquido di cottura.
- Aggiungi al liquido di cottura i pomodorini confit e le olive Kalamata tagliate a rondelle. Lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi le cozze al sugo e spolvera con prezzemolo fresco tritato.
- Prepara i crostini: taglia il pane a cubetti. Condiscili con olio extravergine d'oliva, aglio schiacciato e rosmarino tritato. Tostali in forno o in padella finché sono dorati.
- Servi la zuppa di cozze calda, accompagnata dai crostini aromatici.