Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Cozze alla Tarantina
Un piatto della tradizione pugliese, la zuppa di cozze alla tarantina è un trionfo di sapori marini. Le cozze, freschissime, vengono cotte in un brodo saporito a base di pomodoro, aglio, prezzemolo e pepe nero.
Ingredienti
- 1 kg Cozze fresche
- 500g Pomodori pelati
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino secco (facoltativo)
- Crostini di pane (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cozze: Pulisci accuratamente le cozze, rimuovendo le impurità e il bisso (la barbetta). Sciacquale abbondantemente sotto acqua corrente.
- Prepara il soffritto: In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato finemente e un pizzico di peperoncino (se lo usi) e fallo soffriggere delicatamente per un minuto.
- Aggiungi il pomodoro: Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Condisci con abbondante pepe nero.
- Cuoci il sugo: Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere il sugo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci le cozze: Alza la fiamma e aggiungi le cozze nella pentola. Copri con un coperchio e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché le cozze non si aprono. Scarta le cozze che non si aprono.
- Completa e servi: Spolvera con prezzemolo fresco tritato finemente. Servi la zuppa di cozze alla tarantina calda, accompagnata da crostini di pane.