Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Cozze alla Tarantina (Tradizionale)
Un classico della cucina pugliese, la zuppa di cozze alla tarantina è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena tra amici. Le cozze fresche vengono cotte in un brodo di pomodoro con aglio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino. L'aggiunta di pane tostato la rende ancora più gustosa. Un segreto per cozze perfette? Pulirle accuratamente e cuocerle a fiamma vivace per pochi minuti.
Ingredienti
- 1 kg cozze fresche
- 500g passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pane casereccio tostato q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le cozze: elimina le impurità esterne e rimuovi il bisso (la barbetta che fuoriesce dalle valve). Sciacquale sotto acqua corrente.
- In una pentola capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio tritati finemente e un pizzico di peperoncino.
- Aggiungi le cozze e falle cuocere a fiamma vivace per circa 5-7 minuti, o finché si aprono. Elimina le cozze che non si aprono.
- Aggiungi la passata di pomodoro, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti, o finché il sugo si è addensato.
- Aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.
- Servi la zuppa di cozze calda, accompagnata da fette di pane casereccio tostato.