Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Cozze alla Tarantina (Rivisitata con un tocco di Zafferano)
Un classico della cucina pugliese, la zuppa di cozze alla tarantina è un piatto semplice ma ricco di sapore. La ricetta qui viene rivisitata con l'aggiunta di zafferano, che dona un tocco di colore e un profumo inebriante. Un piatto perfetto per una cena tra amici.
Ingredienti
- 1 kg di cozze fresche
- 200g pomodorini ciliegino
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bustina di zafferano
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane casereccio abbrustolito q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le cozze: elimina le incrostazioni e il bisso (la barbetta). Sciacquale bene sotto acqua corrente.
- In una pentola capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi (che poi toglierai) e falli rosolare leggermente.
- Aggiungi le cozze nella pentola. Sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà. Copri la pentola e cuoci a fuoco vivo per circa 5-10 minuti, o fino a quando tutte le cozze si saranno aperte. Elimina le cozze che non si aprono.
- Togli gli spicchi d'aglio. Preleva una parte del liquido di cottura delle cozze e scioglici lo zafferano. Aggiungi il liquido zafferanato nella pentola.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
- Servi la zuppa di cozze alla tarantina calda, accompagnata da fette di pane casereccio abbrustolito.