Zuppa di Cozze alla Tarantina Rivisitata con Crostini Aromatici

Ingredienti

• 1 kg cozze fresche, pulite
• 500g passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 50ml olio extravergine d'oliva
• 1 peperoncino fresco, tritato finemente (o peperoncino in polvere q.b.)
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
• 200g pane raffermo, tagliato a cubetti
• 1 spicchio d'aglio, intero
• Olio extravergine d'oliva per i crostini
• Origano secco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino tritato e falli soffriggere delicatamente per circa un minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
2. Aggiungi la passata di pomodoro nella pentola e mescola bene. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Cuoci il sugo di pomodoro per circa 15 minuti, o finché non si sarà addensato leggermente.
3. Nel frattempo, prepara i crostini aromatici: scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungi lo spicchio d'aglio intero e fallo dorare leggermente. Rimuovi l'aglio dalla padella. Aggiungi i cubetti di pane nella padella e falli rosolare finché non saranno dorati e croccanti. Condisci i crostini con un pizzico di sale, pepe e origano secco.
4. Aggiungi le cozze pulite nella pentola con il sugo di pomodoro. Copri la pentola con un coperchio e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché le cozze non si saranno aperte. Agita la pentola di tanto in tanto per assicurarti che tutte le cozze si cuociano uniformemente.
5. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Servi la zuppa di cozze alla tarantina rivisitata calda, guarnita con i crostini aromatici.