Zuppa di Ceci Neri della Murgia con Crostini Integrali

Ingredienti

• 250g Ceci neri della Murgia secchi
• 1 Carota
• 1 Costola di sedano
• 1 Cipolla rossa di Tropea
• 2 spicchi Aglio
• Rosmarino fresco q.b.
• Alloro q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Pane integrale raffermo
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione Passo Passo

1. Metti i ceci neri in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore.
2. Scola i ceci e mettili in una pentola capiente con acqua fredda. Aggiungi la carota, il sedano, la cipolla rossa di Tropea e gli spicchi d'aglio. Aggiungi anche un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.
3. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 2-3 ore, o finché i ceci non sono teneri.
4. Togli la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio dalla pentola e frullali con un po' di brodo di cottura dei ceci.
5. Rimetti la crema di verdure nella pentola con i ceci. Aggiusta di sale e pepe. Se gradito, aggiungi un pizzico di peperoncino.
6. Taglia il pane integrale raffermo a cubetti. Condisci i cubetti di pane con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino tritato.
7. Tosta i crostini in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o finché non sono dorati e croccanti.
8. Servi la zuppa di ceci neri calda, guarnita con i crostini integrali e un filo d'olio extravergine d'oliva.