Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci Neri della Murgia con Crostini Aromatizzati
Un piatto della tradizione pugliese, realizzato con ceci neri, una varietà antica dal sapore intenso. I crostini aromatizzati all'aglio e rosmarino completano la zuppa con una nota croccante e profumata.
Ingredienti
- 250g Ceci Neri secchi (ammollati per 24 ore)
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 2 Carote
- 2 Coste di Sedano
- 2 spicchi Aglio
- 1 rametto Rosmarino
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Pane casereccio raffermo
- Alloro (2 foglie)
Preparazione Passo Passo
- Ammolla i ceci neri in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua un paio di volte.
- Trita finemente la cipolla rossa, le carote e il sedano. In una pentola capiente, soffriggi le verdure in olio extravergine d'oliva insieme all'aglio tritato e al rosmarino. Aggiungi le foglie di alloro.
- Scola i ceci neri e aggiungili al soffritto. Copri con brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, o finché i ceci saranno teneri.
- Nel frattempo, taglia il pane raffermo a cubetti e condiscili con olio extravergine d'oliva, aglio tritato e rosmarino tritato. Tostali in forno fino a doratura.
- Rimuovi le foglie di alloro dalla zuppa. Frulla una parte dei ceci con un frullatore ad immersione per addensare la zuppa. Regola di sale e pepe. Servi la zuppa calda, con i crostini aromatizzati. Un filo d'olio a crudo completerà il piatto.