Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci Neri della Murgia con Crostini Aromatizzati (Rivisitata)
Una zuppa rustica e saporita, preparata con i ceci neri, una varietà antica tipica della Murgia pugliese. Arricchita da crostini aromatizzati e da un filo d'olio extravergine d'oliva, è un piatto che esalta i sapori della terra.
Ingredienti
- 250g Ceci neri secchi
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 2 Carote
- 2 Coste di sedano
- 1 Spicchio d'aglio
- Rosmarino fresco (un rametto)
- Alloro (2 foglie)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Pane casereccio raffermo (4 fette)
- Origano secco q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti i ceci neri in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua un paio di volte. Scolali e sciacquali.
- In una pentola capiente, prepara un soffritto con la cipolla rossa di Tropea tritata finemente, le carote e il sedano a cubetti, e lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi il rosmarino e l'alloro.
- Aggiungi i ceci neri scolati e copri con brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché i ceci non sono teneri. Mescola di tanto in tanto e aggiungi brodo se necessario.
- Taglia il pane casereccio a cubetti. Condisci i cubetti di pane con olio extravergine d'oliva, origano secco, peperoncino in polvere, sale e pepe. Inforna i crostini in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o finché non sono dorati e croccanti.
- Elimina il rosmarino e l'alloro dalla zuppa. Frulla una parte dei ceci con un frullatore a immersione per addensare la zuppa. Servi la zuppa di ceci neri ben calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva e i crostini aromatizzati.