Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci Neri della Murgia con Crostini al Rosmarino
Un omaggio alla Puglia, una zuppa rustica e profumata che esalta il sapore intenso dei ceci neri della Murgia. I crostini al rosmarino aggiungono una nota croccante e aromatica che completa il piatto.
Ingredienti
- 250g Ceci neri della Murgia (ammollati per 24 ore)
- 1 Cipolla rossa di Tropea (100g)
- 2 Carote medie (150g totali)
- 2 Coste di sedano (100g)
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- Peperoncino fresco q.b.
- Pane casereccio raffermo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara i ceci: Scolate i ceci neri ammollati e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
- Prepara le verdure: Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio.
- Soffriggi le verdure: In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi il trito di cipolla, carote e sedano con gli spicchi d'aglio e il peperoncino (se lo usi) a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non saranno appassiti. Aggiungi il rosmarino e lascia insaporire per un minuto.
- Aggiungi i ceci: Aggiungi i ceci neri e cuoci per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Copri con il brodo: Copri con il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per almeno 2 ore, o finché i ceci non saranno teneri. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
- Prepara i crostini: Taglia il pane casereccio raffermo a cubetti. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, condiscili con olio extravergine d'oliva, rosmarino tritato, sale e pepe. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
- Servi calda: Servi la zuppa calda, guarnita con i crostini al rosmarino.