Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci Neri con Rosmarino e Crosta di Pane (Rivisitazione)
Una zuppa rustica e saporita, arricchita dal profumo intenso del rosmarino e dalla croccantezza di una crosta di pane aromatizzata. La particolarità di questa ricetta sta nell'utilizzo dei ceci neri, una varietà meno comune ma dal sapore più deciso e aromatico.
Ingredienti
- 250g Ceci neri secchi (ammollati per 12 ore)
- 1 Cipolla rossa
- 2 spicchi Aglio
- 1 rametto Rosmarino fresco
- 1 litro Brodo vegetale
- Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane casereccio (una fetta spessa)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (2 cucchiai)
- Aglio in polvere (un pizzico)
Preparazione Passo Passo
- Lessa i ceci neri in abbondante acqua salata per circa 1 ora e 30 minuti, o finché non saranno teneri. Conserva l'acqua di cottura.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. Sfoglia il rosmarino.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio in olio extra vergine d'oliva a fuoco dolce, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungi i ceci lessati (conservando alcuni interi e frullandone una parte per addensare la zuppa) e l'acqua di cottura dei ceci (circa 1 litro). Aggiungi anche il brodo vegetale, il rosmarino, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 20 minuti, per far amalgamare i sapori.
- Nel frattempo, prepara la crosta di pane: taglia la fetta di pane a cubetti. In una ciotola, mescola i cubetti di pane con olio extra vergine d'oliva, parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di aglio in polvere. Disponi i cubetti di pane su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o finché non sono dorati e croccanti.
- Rimuovi il rosmarino dalla zuppa e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Servi la zuppa di ceci neri ben calda, guarnita con la crosta di pane croccante e un filo d'olio extra vergine d'oliva.