Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci Neri con Cozze e Rosmarino (Rivisitata)
Un insolito connubio tra terra e mare, con ceci neri, cozze fresche e il profumo intenso del rosmarino. Una zuppa sorprendente e raffinata. Il segreto è utilizzare ceci neri di ottima qualità e cozze freschissime.
Ingredienti
- 200g Ceci neri secchi (o 400g cotti)
- 1 kg Cozze fresche
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Bicchiere di vino bianco secco
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Peperoncino fresco (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per 12 ore. Cuocili poi in acqua bollente fino a quando sono teneri (circa 1 ora). Se usi ceci in scatola, scolali e risciacquali.
- Pulisci accuratamente le cozze, eliminando la barba.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva. Se desideri, aggiungi un peperoncino fresco tritato.
- Aggiungi i ceci (sia cotti che in scatola) e rosola per qualche minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi le cozze, copri con un coperchio e cuoci fino a quando le cozze si aprono (circa 5-7 minuti). Elimina le cozze che non si aprono.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche rametto di rosmarino fresco. Accompagna con crostini di pane tostato.