Ricetta Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Rosmarino: Semplicità che Scalda
Un classico della cucina contadina, semplice e nutriente. I ceci, ricchi di proteine vegetali, si sposano con il profumo del rosmarino per un piatto confortante e gustoso. Un tocco in più? Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo esalta i sapori.
Ingredienti
- 300g Ceci secchi (o 400g ceci lessati in scatola)
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1.5l Brodo vegetale
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane casereccio tostato per servire
Preparazione
- Se si utilizzano ceci secchi, metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Lessare i ceci in acqua non salata finché teneri.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce finché dorati.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e cuocere per un altro minuto.
- Unire i ceci lessati (o quelli in scatola, scolati e sciacquati), il rosmarino tritato finemente e il brodo vegetale caldo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 30 minuti.
- A fine cottura, aggiustare di sale e pepe. Se si desidera una zuppa più cremosa, frullare una parte dei ceci con un frullatore ad immersione.
- Servire la zuppa calda con fette di pane casereccio tostato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.