Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Rosmarino con Polvere di Olive Nere (Ricetta Creativa)
Una zuppa cremosa e profumata, a base di ceci e rosmarino, impreziosita dalla polvere di olive nere, un tocco originale e sapido che esalta i sapori mediterranei.
Ingredienti
- 400g Ceci secchi (o 800g cotti)
- 1 Cipolla rossa
- 2 spicchi Aglio
- 2 rametti Rosmarino
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1l Brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 50g Olive nere denocciolate
- Pangrattato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8 ore. Scolali e lessali in acqua bollente finché sono teneri. Se usi quelli in scatola, scolali e sciacquali.
- Trita finemente la cipolla rossa e l'aglio. Sfoglietta il rosmarino.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla rossa e l'aglio finché sono dorati.
- Aggiungi i ceci cotti (tenendone da parte una piccola quantità) e il rosmarino. Rosola per qualche minuto, mescolando spesso.
- Versa il brodo vegetale caldo nella pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti.
- Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
- Prepara la polvere di olive nere: trita finemente le olive nere con un mixer. Trasferisci le olive tritate in una padella antiaderente e cuoci a fiamma bassa, mescolando spesso, finché non si sono asciugate e ridotte in polvere. Se necessario, aggiungi del pangrattato per asciugare il composto
- Servi la zuppa di ceci calda, con la polvere di olive nere e i ceci interi tenuti da parte.