Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Rosmarino con Crostini
Un classico della cucina povera italiana, rivisitato con un tocco di rosmarino fresco che esalta il sapore rustico dei ceci. Perfetta per le serate fredde.
Ingredienti
- 400g Ceci secchi (o 800g cotti)
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 Rametti di rosmarino fresco
- 1 Peperoncino fresco (facoltativo)
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1.5l Brodo vegetale
- Sale
- Pepe
- Pane casereccio per crostini
Preparazione Passo Passo
- Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore, poi lessali in acqua bollente finché sono teneri.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il peperoncino (se lo usi).
- Aggiungi i ceci (lessati), il rosmarino tritato e lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Riduci la fiamma e lascia sobbollire per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
- Frulla una parte dei ceci con un frullatore a immersione per rendere la zuppa più cremosa (facoltativo).
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Taglia il pane a cubetti e tosta in forno o in padella con un filo d'olio per preparare i crostini.
- Servi la zuppa calda, guarnita con i crostini croccanti e un filo d'olio extravergine d'oliva.