Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Rosmarino con Crostini Integrali (Rivisitata)
Una rivisitazione moderna e salutare della classica zuppa di ceci. L'aggiunta di rosmarino fresco e l'utilizzo di crostini integrali conferiscono un tocco di originalità e benessere.
Ingredienti
- 250g Ceci secchi (o 400g in scatola)
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Rametto di rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Brodo vegetale
- Pane integrale per crostini
Preparazione Passo Passo
- Se usi ceci secchi, mettili a bagno la sera prima. Altrimenti, scola e risciacqua quelli in scatola.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio con olio extravergine d'oliva a fuoco dolce finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungi i ceci e il rosmarino fresco. Cuoci per qualche minuto, mescolando.
- Copri con brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 1 ora, o finché i ceci non sono teneri.
- Aggiusta di sale e pepe. Rimuovi il rametto di rosmarino.
- Frulla una parte dei ceci con un frullatore a immersione per ottenere una zuppa cremosa.
- Taglia il pane integrale a cubetti e tostalo in forno o in padella per preparare i crostini.
- Servi la zuppa calda, guarnita con i crostini integrali e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.