Zuppa di Ceci e Rosmarino con Crostini Integrali al Curry

Ingredienti

• 400g Ceci secchi (oppure 800g cotti)
• 1 Cipolla
• 2 spicchi Aglio
• 2 rametti Rosmarino fresco
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1l Brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 4 fette Pane integrale
• 1 cucchiaino Curry in polvere

Preparazione Passo Passo

1. Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua bollente fino a quando non saranno teneri. Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Sfogliate i rametti di rosmarino.
3. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi a fuoco dolce per qualche minuto, finché non saranno ammorbiditi.
4. Aggiungi i ceci cotti e il rosmarino fresco. Mescola bene per far insaporire i ceci.
5. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
6. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
7. Taglia il pane integrale a cubetti. In una ciotola, mescola i cubetti di pane con un filo d'olio extravergine d'oliva e il curry in polvere.
8. Tosta i crostini in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
9. Servi la zuppa calda con i crostini integrali al curry e un filo d'olio extravergine d'oliva.