Zuppa di Ceci e Rosmarino con Crostini di Polenta Fritta (Rivisitata)

Ingredienti

• 400g Ceci secchi (ammollati per 12 ore)
• 1 Cipolla bianca
• 2 Spicchi d'aglio
• Rosmarino fresco
• 1 litro Brodo vegetale
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• 150g Farina di mais per polenta
• Olio di semi per friggere

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i ceci: scola i ceci ammollati e falli cuocere in una pentola con abbondante acqua, una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio per circa 1 ora e 30 minuti, o finché non saranno teneri. Conserva l'acqua di cottura.
2. Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla e l'altro spicchio d'aglio. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine e fai soffriggere le verdure tritate a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non saranno tenere.
3. Aggiungi i ceci: aggiungi i ceci cotti (con parte della loro acqua di cottura) al soffritto. Aggiungi qualche rametto di rosmarino fresco. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
4. Frulla la zuppa: frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
5. Prepara la polenta: porta a ebollizione 500ml di acqua salata. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci la polenta per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
6. Prepara i crostini: stendi la polenta su una placca da forno rivestita di carta forno, livellandola ad uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente. Taglia la polenta raffreddata a cubetti.
7. Friggi i crostini: scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi i cubetti di polenta finché non saranno dorati e croccanti. Scola i crostini su carta assorbente.
8. Servi la zuppa: servi la zuppa di ceci calda, guarnita con i crostini di polenta fritta e un filo d'olio extravergine a crudo.