Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Rosmarino con Crostini Aromatizzati: Un Classico Rustico Profumato
Una zuppa semplice e saporita, perfetta per le serate fresche. I ceci si sposano alla perfezione con il profumo intenso del rosmarino, creando un piatto rustico e confortante. (Ricetta Rivisitata)
Ingredienti
- 300g Ceci secchi (o 600g cotti)
- 1 Cipolla rossa
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 Rametti di rosmarino fresco
- 700ml Brodo vegetale
- 200g Pane casereccio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua bollente fino a quando saranno teneri.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla rossa tritata finemente con l'aglio in olio extra vergine d'oliva.
- Aggiungi i ceci cotti (conserva un po' di acqua di cottura) e il rosmarino tritato. Lascia insaporire per qualche minuto.
- Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire i ceci. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti.
- Taglia il pane casereccio a cubetti. Condisci i crostini con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino tritato. Tostali in forno a 180°C per circa 10 minuti, o finché saranno dorati e croccanti.
- Aggiusta la zuppa di sale e pepe. Servi la zuppa di ceci calda, guarnita con i crostini aromatizzati e un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.