Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Rosmarino con Crostini Aromatizzati (Ricetta Creativa)
Un piatto confortante e ricco di profumi mediterranei. La zuppa di ceci si arricchisce con il rosmarino fresco e viene servita con crostini aromatizzati all'aglio e peperoncino. Una rivisitazione gustosa di un classico della cucina italiana.
Ingredienti
- 250g Ceci secchi (ammollati per 12 ore)
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 2 Spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Brodo vegetale (circa 1.5 litri)
- 150g Pane casereccio raffermo
- 1 Spicchio d'aglio
- Peperoncino in polvere
Preparazione Passo Passo
- Scola i ceci ammollati e sciacquali sotto acqua corrente.
- Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla rossa (soffritto). In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere il trito per qualche minuto, finché non diventa dorato.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il rosmarino fresco. Fai rosolare per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi i ceci scolati e copri con brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 1 ora e mezza, o finché i ceci non saranno teneri. Controlla il sale e pepa a piacere.
- Prepara i crostini aromatizzati: taglia il pane a cubetti. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino in polvere. Tosta i cubetti di pane finché non diventano dorati e croccanti.
- Servi la zuppa di ceci calda con i crostini aromatizzati.