Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Rosmarino con Crostini al Peperoncino (Rivisitata)
Una zuppa semplice e confortante, arricchita dal profumo del rosmarino e dalla piccantezza dei crostini. Un tocco di modernità che non tradisce la tradizione.
Ingredienti
- 400g Ceci secchi
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi d'Aglio
- 2 Rametti di rosmarino fresco
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale (circa 1.5 litri)
- Pane casereccio raffermo
- Peperoncino in polvere q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Scola i ceci e cuocili in una pentola con acqua fredda e un rametto di rosmarino per circa 1 ora e mezza, o finché sono teneri.
- In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato con un filo d'olio extra vergine di oliva.
- Scola i ceci (conservando un po' di acqua di cottura) e aggiungili al soffritto. Lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo fino a coprire i ceci e porta a ebollizione.
- Frulla una parte dei ceci con un frullatore ad immersione per rendere la zuppa più cremosa. Aggiungi il rosmarino tritato e lascia cuocere per qualche minuto.
- Aggiusta di sale e pepe. Taglia il pane a cubetti e condiscili con olio extra vergine di oliva e peperoncino in polvere. Tostali in forno fino a doratura.
- Servi la zuppa di ceci calda, guarnita con i crostini al peperoncino e un filo d'olio extra vergine di oliva.