Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Castagne (Zuppa del Boscaiolo)
Quando fuori fa freddo e si ha bisogno di coccole, questa zuppa ti scalda il cuore e lo stomaco. È un piatto povero di ingredienti, ma ricchissimo di sapore, come la nostra terra. Un tempo, i boscaioli la mangiavano per avere la forza di lavorare nel bosco. Ogni cucchiaio è un ricordo di famiglia, di inverni passati al calore del camino.
Ingredienti
- 200g ceci secchi
- 150g castagne secche (o 300g fresche)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Mezza cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 foglie di alloro
- 100g pomodori pelati (o qualche pomodorino fresco)
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale (o acqua)
- Olio extra vergine d'oliva umbro
- Sale e pepe nero
- Crostini di pane casereccio per servire
Preparazione Passo Passo
- Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Le castagne secche, se le usate, vanno messe a bagno per almeno 4-6 ore.
- Scolate e sciacquate bene ceci e castagne. Se usate castagne fresche, lessatele, pelatele e privatele della pellicina.
- In una pentola capiente (meglio di coccio, se l'avete!), fate un soffritto con un generoso giro d'olio evo, la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente, e gli spicchi d'aglio schiacciati (che poi toglierete).
- Aggiungete i ceci, le castagne, il rosmarino e l'alloro. Fate insaporire per qualche minuto.
- Unite i pomodori pelati (schiacciati con una forchetta) e poi il brodo vegetale caldo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, coperto, per almeno 2 ore, o finché ceci e castagne non saranno teneri. Se si asciuga troppo, aggiungete altro brodo o acqua calda.
- Regolate di sale e pepe. Se preferite una zuppa più cremosa, potete frullare una parte dei ceci con un frullatore a immersione.
- Servite la zuppa calda, con un filo d'olio evo a crudo e dei crostini di pane tostato.