Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Castagne (Rivisitata con Rosmarino)
Un piatto autunnale che scalda il cuore, rivisitato con un tocco aromatico di rosmarino fresco. Ceci, castagne, pancetta e rosmarino si fondono in un'esplosione di sapori.
Ingredienti
- 300g Ceci secchi (o 600g cotti)
- 200g Castagne secche (o 400g fresche)
- 100g Pancetta affumicata a cubetti
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 1 Cipolla
- Rosmarino fresco q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Pane casereccio tostato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua abbondante finché non sono teneri.
- Se usi castagne secche, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore. Scolale e lessale per circa 30 minuti. Sbucciale e tagliale a pezzetti.
- Prepara un soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extra vergine di oliva e rosola il soffritto con la pancetta affumicata.
- Aggiungi i ceci cotti (se usi quelli secchi) o scolati (se usi quelli in scatola). Schiaccia una parte dei ceci con una forchetta per addensare la zuppa.
- Aggiungi le castagne a pezzetti e il rosmarino fresco tritato.
- Aggiungi brodo vegetale fino a coprire i ceci e le castagne e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa ben calda con crostini di pane casereccio tostato e un filo d'olio extra vergine di oliva.