Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Castagne con Rosmarino (Rivisitata)
Una zuppa autunnale che unisce la dolcezza delle castagne alla rusticità dei ceci, con un tocco aromatico di rosmarino. Una rivisitazione creativa di un classico della tradizione contadina.
Ingredienti
- 300g Ceci secchi
- 200g Castagne secche (o 400g fresche)
- 1 Carota
- 1 Costola di sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco (2 rametti)
- Brodo vegetale (1.5l)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Crostoni di pane (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Metti i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in una pentola con abbondante acqua e uno spicchio d'aglio per circa 1 ora e mezza, finché sono teneri. Se usi castagne secche, mettile in ammollo in acqua tiepida per almeno 2 ore. Se usi castagne fresche, incidi la buccia e cuocile in forno a 200°C per circa 20 minuti, finché la buccia si apre. Sbucciale e tagliale a pezzetti.
- Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato. Aggiungi il trito di verdure e fallo soffriggere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché le verdure sono tenere.
- Aggiungi i ceci cotti (una parte interi e una parte frullati con un minipimer per addensare la zuppa), le castagne a pezzetti e i rametti di rosmarino. Copri con brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
- Abassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
- Togli i rametti di rosmarino. Servi la zuppa calda, guarnendola con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se desideri, con crostoni di pane.