Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Castagne con Rosmarino e Olio al Limone (Rivisitata)
Un piatto autunnale rivisitato, un connubio insolito ma delizioso tra ceci e castagne. Il rosmarino fresco e l'olio al limone donano un tocco di freschezza e originalità. Perfetto per riscaldare le serate fredde.
Ingredienti
- 250g Ceci secchi (o 500g cotti)
- 200g Castagne secche
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1.5l Brodo vegetale
- Rosmarino fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scorza di 1 Limone
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione Passo Passo
- Se usi ceci e castagne secchi, mettili in ammollo separatamente per almeno 12 ore. Lessali in acqua bollente finché sono teneri.
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fai soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente.
- Aggiungi i ceci e le castagne lessate, il brodo vegetale e il rosmarino tritato. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Frulla una parte della zuppa con un mixer a immersione per creare una crema.
- Prepara l'olio al limone: in una ciotola, mescola 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva con la scorza grattugiata del limone e uno spicchio d'aglio schiacciato. Lascia riposare per almeno 15 minuti.
- Servi la zuppa calda, condendo con un filo d'olio al limone e una macinata di pepe nero.