Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Castagne con Rosmarino (Creativa)
Un'esplosione di sapori autunnali in questa zuppa cremosa e confortante. La dolcezza delle castagne si sposa alla perfezione con la rusticità dei ceci e l'aroma del rosmarino fresco.
Ingredienti
- 300g Ceci secchi
- 200g Castagne secche
- 1 Cipolla bianca
- 2 Coste di sedano
- 1 Carota
- 2 spicchi d'Aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco (2 rametti)
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Metti le castagne secche in ammollo in acqua tiepida per almeno 2 ore.
- Scola i ceci e cuocili in acqua bollente finché non sono teneri. Conserva l'acqua di cottura.
- Scola le castagne e lessale in acqua bollente per circa 30 minuti, finché non sono morbide. Sbucciale e tagliale a pezzetti.
- Trita finemente la cipolla, il sedano e la carota. Schiaccia l'aglio.
- In una pentola capiente, soffriggi le verdure tritate e l'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungi i ceci cotti con la loro acqua di cottura e le castagne a pezzetti. Aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi il rosmarino fresco. Copri con brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Frulla una parte della zuppa con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi la zuppa calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva, una spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di rosmarino fresco.