Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Castagne con Crostini Aromatizzati (Innovativa)
Un connubio insolito ma sorprendente, una zuppa calda e avvolgente, arricchita dalla dolcezza delle castagne e dalla sapidità dei ceci. Un piatto autunnale che celebra i sapori della terra, impreziosito da crostini aromatizzati alle erbe.
Ingredienti
- 300g Ceci secchi
- 200g Castagne secche (o fresche)
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costola di sedano
- Rosmarino fresco q.b.
- Salvia fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pane casereccio q.b.
- Aglio q.b.
- Erbe aromatiche miste (es. timo, origano) q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti i ceci e le castagne secche in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e sciacquali.
- Prepara un soffritto tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggi il trito in una pentola capiente con olio extravergine d'oliva a fuoco dolce, finché le verdure non sono tenere.
- Aggiungi i ceci e le castagne, il rosmarino e la salvia. Copri con abbondante acqua e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma e lascia cuocere per almeno 2 ore, o finché i ceci e le castagne non sono teneri. Aggiungi sale e pepe.
- Preleva una parte della zuppa (circa 1/3) e frullala con un frullatore a immersione. Rimetti la purea nella pentola.
- Taglia il pane casereccio a cubetti. Scalda una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Tosta i cubetti di pane finché non sono dorati e croccanti. Aggiungi le erbe aromatiche tritate finemente.
- Servi la zuppa calda, guarnita con i crostini aromatizzati.