Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Ceci e Castagne con Crostini al Rosmarino (Creativa)
Un piatto autunnale e confortante, una zuppa cremosa di ceci e castagne, arricchita dal profumo del rosmarino e dalla croccantezza dei crostini di pane.
Ingredienti
- 250g Ceci secchi
- 300g Castagne lessate e sbucciate
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1l Brodo vegetale
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane casereccio q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti a bagno i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e sciacquali.
- In una pentola capiente, soffriggi la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i ceci e copri con il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 1 ora e 30 minuti, o finché i ceci sono teneri.
- Aggiungi le castagne lessate e sbucciate. Frulla una parte della zuppa con un frullatore a immersione per addensarla. Rimetti la purea di ceci e castagne nella pentola.
- Taglia il pane casereccio a cubetti. Condiscili con olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco tritato, sale e pepe. Tostali in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o finché sono dorati e croccanti.
- Regola di sale e pepe. Aggiungi altro rosmarino fresco tritato.
- Servi la zuppa di ceci e castagne calda, guarnita con i crostini al rosmarino.