Zuppa di Cavolo Nero, Salsiccia e Fagioli Cannellini

Ingredienti

• 300g Cavolo nero
• 200g Salsiccia
• 400g Fagioli cannellini cotti
• 1 Cipolla
• 2 Carote
• 2 coste Sedano
• 2 spicchi Aglio
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1.5l Brodo vegetale
• 1 foglia Alloro
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Peperoncino fresco (facoltativo)
• Pane tostato per servire

Preparazione Passo Passo

1. Lava accuratamente il cavolo nero e taglialo a listarelle sottili, rimuovendo la costa centrale più dura. Taglia la salsiccia a tocchetti.
2. Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. Schiaccia gli spicchi d'aglio.
3. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la salsiccia e cuoci a fuoco medio finché non sarà ben rosolata, poi rimuovila e mettila da parte.
4. Nella stessa pentola, aggiungi il soffritto e l'aglio. Cuoci a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure non saranno ammorbidite e profumate. Se usi peperoncino fresco, aggiungilo tritato finemente al soffritto.
5. Aggiungi il cavolo nero, i fagioli cannellini, la salsiccia rosolata e la foglia di alloro. Mescola bene per far insaporire.
6. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o finché il cavolo nero non sarà tenero e i sapori ben amalgamati.
7. Togli la foglia di alloro. Se preferisci una zuppa più cremosa, puoi frullare una parte con un frullatore a immersione.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi la zuppa calda con crostini di pane tostato e un filo d'olio extravergine d'oliva.