Zuppa di Cavolo Nero e Salsiccia con Pane Integrale Tostato (Rivisitata)

Ingredienti

• 300g Cavolo nero
• 200g Salsiccia fresca
• 1 Cipolla bianca
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 Peperoncino fresco (facoltativo)
• 1.5 litri Brodo vegetale
• 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 4 fette Pane integrale
• Rosmarino fresco (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il cavolo nero: Lava accuratamente il cavolo nero, rimuovi le coste centrali più dure e taglialo a listarelle sottili.
2. Prepara la salsiccia: Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala grossolanamente.
3. Prepara il soffritto: Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti. Se utilizzi il peperoncino, aggiungilo tritato finemente al soffritto.
4. Rosola la salsiccia: Aggiungi la salsiccia sbriciolata al soffritto e cuoci fino a quando sarà dorata e croccante, circa 7-10 minuti. Scola l'eccesso di grasso.
5. Cuoci il cavolo nero: Aggiungi il cavolo nero al soffritto con la salsiccia e cuoci per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il cavolo non si sarà appassito.
6. Aggiungi il brodo: Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o fino a quando il cavolo nero è tenero.
7. Aggiusta di sapore: Aggiungi sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Assaggia e aggiusta se necessario.
8. Prepara il pane: Tosta le fette di pane integrale fino a quando saranno dorate e croccanti.
9. Servi: Servi la zuppa calda in ciotole individuali, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e rosmarino fresco. Accompagna con le fette di pane integrale tostato.