Zuppa di Cavolo Nero e Salsiccia con Crosta di Polenta (Ricetta Creativa)

Ingredienti

• 300g Cavolo nero
• 200g Salsiccia fresca
• 1 Cipolla bianca
• 2 Spicchi d'aglio
• Peperoncino fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Brodo vegetale (circa 1.5 litri)
• 200g Farina di mais per polenta
• Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione Passo Passo

1. Taglia a listarelle il cavolo nero, privandolo della costa centrale più dura. Sbriciola la salsiccia, privandola del budello.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia a rondelle sottili il peperoncino fresco.
3. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino per qualche minuto, finché non diventano dorati.
4. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, finché non è ben dorata.
5. Aggiungi il cavolo nero e fallo saltare a fiamma vivace per qualche minuto, finché non appassisce.
6. Copri il cavolo nero e la salsiccia con brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o finché il cavolo nero non sarà tenero. Controlla il sale e pepa a piacere.
7. Prepara la polenta: porta a ebollizione abbondante acqua salata. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la polenta per circa 40 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando spesso. A fine cottura, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato.
8. Versa la zuppa di cavolo nero e salsiccia in cocotte individuali. Ricopri ogni cocotte con un cucchiaio di polenta, formando una crosta. Inforna le cocotte sotto il grill per qualche minuto, finché la crosta di polenta non diventa dorata e croccante.
9. Servi la zuppa di cavolo nero e salsiccia con crosta di polenta calda.