Zuppa di Cavolo Nero e Ceci con Crostini Aromatizzati al Rosmarino: Rustico e profumato

Ingredienti

• 300g Cavolo nero
• 200g Ceci secchi (o 400g in scatola)
• 1 Carota (circa 75g)
• 1 Cipolla bianca (circa 75g)
• 1 Costola di sedano (circa 50g)
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 foglia di Alloro
• 500ml Brodo vegetale
• 150g Pane casereccio raffermo
• Rosmarino fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero

Preparazione Passo Passo

1. Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e sciacquali.
2. Lava accuratamente il cavolo nero, rimuovi la costa centrale dura e taglialo a listarelle.
3. In una pentola capiente, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente fino a quando diventano teneri.
4. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e la foglia di alloro. Fai soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
5. Unisci i ceci (sia secchi, scolati, che quelli in scatola) e il cavolo nero. Cuoci per qualche minuto, mescolando spesso.
6. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, o finché i ceci saranno teneri e il cavolo nero si sarà ammorbidito.
7. Nel frattempo, taglia il pane casereccio a cubetti. In una ciotola, mescola i cubetti di pane con un filo d'olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco tritato finemente, sale e pepe.
8. Distribuisci i cubetti di pane su una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
9. Togli la foglia di alloro dalla zuppa. Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda con i crostini aromatizzati al rosmarino.