Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa di Cavolo Nero, Ceci e Curry: Un Tocco Esotico (Rivisitata)
Una rivisitazione originale di un classico della cucina toscana, la zuppa di cavolo nero, arricchita con ceci e un tocco di curry che ne esalta i sapori e ne aggiunge una nota esotica. Un piatto nutriente e saporito, perfetto per le giornate fredde.
Ingredienti
- 300g Cavolo nero
- 200g Ceci secchi (ammollati per 12 ore)
- 1 Cipolla bianca (100g)
- 2 Carote (150g totali)
- 2 Coste di sedano (100g)
- 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino Curry in polvere
- 1 spicchio Aglio
- 1 peperoncino rosso fresco (opzionale)
- 1.5L Brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Succo di ½ Limone (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente con l'olio extra vergine d'oliva e lo spicchio d'aglio (che poi rimuoverai) a fuoco dolce per circa 5 minuti. Questo passaggio crea la base aromatica.
- Aggiungi il cavolo nero tagliato a listarelle e fallo appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i ceci scolati, il curry in polvere (e il peperoncino fresco tritato, se lo desideri) e falli tostare per un minuto, mescolando continuamente per sprigionare gli aromi.
- Versa il brodo vegetale caldo nella pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o finché i ceci non saranno teneri e il cavolo nero si sarà ammorbidito.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e aggiungi il succo di limone (se lo desideri). Servi la zuppa di cavolo nero, ceci e curry calda, con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.