Ricetta Cucina & Comfort AI
Zuppa d'Orzo alla Trentina (Gerstensuppe)
Quando il freddo si fa sentire, non c'è niente di meglio di una bella Zuppa d'Orzo fumante, nipoti miei. È un piatto che scalda il corpo e il cuore, nutriente e saporito, come lo faceva mia nonna per i contadini dopo una lunga giornata nei campi. Con l'orzo perlato che si gonfia nel brodo saporito e i pezzettini di speck, è un vero comfort food che sa di casa e di montagna. Perfetta per le serate invernali, quando il camino crepita e si sta tutti insieme.
Ingredienti
- 200g orzo perlato (ammollato la notte prima)
- 150g speck affumicato (tagliato a cubetti o listarelle)
- 1 carota grande
- 1 costa di sedano
- 1 patata media
- 1/2 porro
- 50g fagiolini (freschi o surgelati, a pezzetti)
- 1,5 - 2 litri di brodo di carne (o vegetale)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva locale
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- La sera prima, mettete l'orzo perlato in ammollo in acqua fredda. La mattina dopo, scolatelo e sciacquatelo bene.
- Preparate tutte le verdure: sbucciate la carota, la patata e il porro. Lavate il sedano. Tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli e i fagiolini a pezzetti.
- In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva e fate rosolare lo speck a cubetti per qualche minuto, finché non diventa croccante. Toglietelo dalla pentola e mettetelo da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungete la carota, il sedano, il porro e la patata. Fate soffriggere le verdure a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non si saranno ammorbidite.
- Aggiungete l'orzo scolato e i fagiolini. Versate il brodo caldo e portate a ebollizione. Poi abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 45-60 minuti, o finché l'orzo non sarà tenero e la zuppa bella densa.
- A metà cottura, aggiustate di sale e pepe. Ricordate che lo speck è già saporito, quindi assaggiate prima di aggiungere sale.
- Una volta pronta, servite la zuppa calda, guarnendo ogni piatto con i cubetti di speck croccante messi da parte. Un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe ci stanno sempre bene!