Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zuppa alla Valpellinentze, la zuppa che ti scalda il cuore
Questa, nipoti miei, è la zuppa che mi ricorda le serate fredde d'inverno, quando ero bambina. La mia mamma la preparava sempre con il pane raffermo, così non si sprecava nulla, e un pezzo della nostra Fontina. È un piatto semplice, ma così ricco di sapore, che ti riempie la pancia e ti scalda l'anima come un buon abbraccio.
Ingredienti
- 500g pane di segale raffermo (o casereccio)
- 400g Fontina DOP valdostana
- 500g verza (o cavolo cappuccio)
- 2 litri brodo di carne (fatto in casa è meglio!)
- 150g burro di montagna
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo, ma ci sta bene!)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia il pane a fette e la Fontina a cubetti. Pulisci la verza e tagliala a striscioline sottili.
- In una pentola capiente, sbollenta la verza nel brodo per circa 10-15 minuti, finché non diventa tenera. Scolala ma conserva il brodo.
- Ora il montaggio, è come costruire un piccolo nido caldo: imburra bene una teglia da forno. Fai uno strato di fette di pane sul fondo, poi uno strato di verza sbollentata e poi uno di Fontina a cubetti. Ripeti gli strati finché non finiscono gli ingredienti, finendo con uno strato di Fontina.
- Versa il brodo caldo sopra gli strati, quanto basta a coprire bene il tutto. Non deve annegare, eh, ma essere bello umido.
- Distribuisci fiocchetti di burro sulla superficie e, se ti piace, un po' di Parmigiano.
- Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la zuppa non è dorata e croccante in superficie e il formaggio è bello fuso. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.