Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zucchine alla Scapece
Un classico della cucina campana, perfetto come contorno o antipasto. La marinatura nell'aceto esalta il sapore delle zucchine e le rende irresistibili.
Ingredienti
- 1 kg Zucchine
- 200 ml Aceto di vino bianco
- 1 spicchio Aglio
- Menta fresca q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili (circa 3-4 mm).
- Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le zucchine poche alla volta, fino a quando sono dorate e croccanti. Scola le zucchine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- In una ciotola, versa l'aceto di vino bianco, aggiungi l'aglio tritato finemente, le foglie di menta spezzettate e un pizzico di sale. Mescola bene.
- Disponi le zucchine fritte in un contenitore e versa sopra la marinatura all'aceto. Assicurati che tutte le zucchine siano ben immerse nel liquido.
- Lascia marinare le zucchine in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Servi le zucchine alla scapece fredde, guarnite con qualche fogliolina di menta fresca.