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Zucchine alla Scapece: Un Viaggio nel Sud
Un contorno tipico della cucina campana, le zucchine alla scapece sono un'esplosione di sapori agrodolci. La menta fresca e l'aceto di vino bianco le rendono fresche e irresistibili, perfette per l'estate.
Ingredienti
- 800g Zucchine
- 100ml Olio extravergine d'oliva
- 100ml Aceto di vino bianco
- 2 spicchi Aglio
- Menta fresca q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili (circa 2-3 mm di spessore).
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva. Friggi le zucchine in olio caldo finché non sono dorate e tenere. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. La frittura è fondamentale per la riuscita del piatto.
- In una ciotola, prepara la marinatura: versa l'aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati finemente e le foglie di menta fresca spezzettate. Mescola bene.
- Immergi le zucchine fritte nella marinatura e mescola delicatamente per assicurarti che siano ben ricoperte. Lascia marinare le zucchine per almeno 30 minuti, meglio se per un'ora, in modo che assorbano tutti i sapori.
- Servi le zucchine alla scapece a temperatura ambiente o fredde.