Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zucchine alla Scapece (la ricetta napoletana)
Un contorno estivo fresco e profumato, perfetto per accompagnare carne o pesce. La scapece, tipica napoletana, dona alle zucchine un sapore agrodolce irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg zucchine (preferibilmente chiare)
- 200 ml aceto di vino bianco
- 100 ml olio extra vergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g foglie di menta fresca
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga accuratamente le zucchine. Tagliale a rondelle sottili, circa 3-4 mm di spessore.
- Scalda abbondante olio di oliva in una padella capiente. Friggi le zucchine a fuoco medio-alto, poche alla volta, finché non saranno dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- In una ciotola capiente, versa l'aceto di vino bianco, aggiungi un pizzico di sale e pepe. Mescola bene.
- Aggiungi le zucchine fritte nella ciotola con l'aceto. Unisci gli spicchi d'aglio tagliati a lamelle sottili e le foglie di menta spezzettate a mano.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Lascia marinare le zucchine in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per una notte, per farle insaporire bene.