Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zucchine alla Scapece con Menta Fresca (Creativa)
Una rivisitazione fresca e profumata di un classico della cucina campana. Le zucchine, fritte e marinate in aceto e menta, diventano un contorno sfizioso e aromatico.
Ingredienti
- 500g Zucchine
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- 100 ml Aceto di vino bianco
- 1 ciuffo Menta fresca
- 2 spicchi Aglio
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachide. Friggi le zucchine a piccoli lotti, finché non saranno dorate. Scola le zucchine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- In una ciotola, mescola l'aceto di vino bianco, la menta tritata finemente, l'aglio a fettine sottili, sale e pepe.
- Disponi le zucchine fritte in un contenitore e versa sopra la marinatura. Mescola delicatamente per assicurarti che tutte le zucchine siano ben condite.
- Lascia marinare le zucchine alla scapece per almeno 30 minuti (meglio se un'ora) a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Servi le zucchine alla scapece fresche.