Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Zippuli Dolci (Frittelle Dolci Calabresi)
Quando arriva il freddo, o semplicemente la voglia di dolcezza, ecco che le 'Zippuli' dolci vengono in nostro aiuto! Sono delle frittelle morbide e profumate, che si preparano in un baleno e spariscono ancora più in fretta. Con la loro forma irregolare e il cuore morbido, coperte di zucchero, sono una vera coccola per il palato, un sapore semplice ma indimenticabile che sa di festa e di casa, come quelle che faceva la mia mamma per Carnevale o per Natale.
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 25g di lievito di birra fresco (o 7g secco)
- 250ml di acqua tiepida (circa)
- 50g di zucchero semolato (nell'impasto)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 arancia (facoltativo)
- Olio per friggere (di semi)
- Zucchero semolato (per spolverare)
- Miele di fichi o millefiori (facoltativo, per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola capiente, versate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata se la usate.
- Versate a filo l'acqua con il lievito e impastate energicamente con le mani o con una planetaria. Dovete ottenere un impasto morbido e appiccicoso, ma non liquido. Se serve, aggiungete altra farina o acqua a cucchiaiate.
- Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 1-2 ore, o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume. Deve essere bello 'cresciuto'!
- Quando l'impasto è lievitato, scaldate abbondante olio per friggere in una padella profonda. Deve essere ben caldo, ma non fumante.
- Con l'aiuto di due cucchiai bagnati d'olio (o con le mani bagnate), prelevate piccole porzioni di impasto e tuffatele nell'olio bollente. Non mettete troppe zippuli in padella alla volta, altrimenti si abbassa la temperatura dell'olio e non friggono bene.
- Friggete le zippuli girandole spesso, finché non saranno gonfie e dorate su tutti i lati.
- Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Passatele nello zucchero semolato mentre sono ancora calde, così lo zucchero si attacca bene. Se volete, potete anche irrorarle con un po' di miele di fichi caldo.
- Servitele subito, calde e profumate. Una tira l'altra, ve lo assicuro!