Wok di Verdure e Tofu con Salsa di Arachidi

Ingredienti

• 200g Tofu sodo, pressato e tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio Olio di arachidi
• 1 cipolla media, affettata
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 carota, tagliata a julienne
• 100g Broccoli, divisi in cimette
• 100g Piselli surgelati
• Salsa di arachidi:
• 60g Burro di arachidi
• 30ml Salsa di soia
• 15ml Aceto di riso
• 15ml Miele (o sciroppo d'acero)
• 1 spicchio Aglio tritato finemente
• Peperoncino in polvere q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il tofu: scalda l'olio di arachidi in una wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu e cuocili per circa 5-7 minuti, o finché non sono dorati su tutti i lati. Toglili dalla wok e mettili da parte.
2. Cuoci le verdure: nella stessa wok, aggiungi la cipolla e cuocila per circa 2 minuti, o finché non è trasparente. Aggiungi il peperone, la carota e i broccoli e cuocili per circa 5 minuti, o finché non sono teneri ma ancora croccanti. Aggiungi i piselli surgelati e cuocili per un altro minuto.
3. Prepara la salsa di arachidi: in una ciotola, mescola il burro di arachidi, la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele, l'aglio e il peperoncino in polvere. Aggiungi un po' di acqua calda, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
4. Unisci il tutto: aggiungi il tofu e la salsa di arachidi nella wok con le verdure. Mescola bene per ricoprire tutti gli ingredienti con la salsa. Cuoci per un altro minuto.
5. Servi: servi il wok di verdure e tofu caldo, accompagnato da riso basmati (opzionale).