Wok di Verdure Croccanti con Tofu al Curry

Ingredienti

• 200g tofu sodo
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 200g broccoli a cimette
• 1 peperone rosso a listarelle
• 1 carota a julienne
• 1 cipolla rossa a fettine
• 100g piselli surgelati
• 2 cucchiai olio di semi
• Salsa di soia per servire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il tofu: taglia il tofu a cubetti. In una ciotola, mescola il curry in polvere, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Aggiungi i cubetti di tofu e mescola bene per ricoprirli. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
2. Prepara le verdure: taglia le verdure come indicato.
3. Cuoci il tofu: scalda un wok o una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di semi e cuoci il tofu per circa 5-7 minuti, girandolo spesso, finché non è dorato e croccante. Toglilo dal wok e mettilo da parte.
4. Cuoci le verdure: aggiungi l'olio di semi rimanente al wok e cuoci le verdure per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente, finché non sono croccanti ma tenere. Aggiungi i piselli surgelati negli ultimi minuti di cottura.
5. Unisci il tofu e le verdure: aggiungi il tofu al wok con le verdure e mescola bene. Servi immediatamente con salsa di soia.