Wok di Verdure Croccanti con Salsa di Arachidi

Ingredienti

• 200g Broccoli divisi in cimette
• 1 Peperone rosso tagliato a listarelle
• 1 Carota tagliata a julienne
• 1 Zucchina tagliata a rondelle
• 100g Germogli di soia
• 2 cucchiai Olio di semi
• 2 spicchi Aglio tritati finemente
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Burro di arachidi
• 1 cucchiaino Aceto di riso (o aceto di mele)
• 1 cucchiaino Miele (o sciroppo d'acero)
• Peperoncino in scaglie (opzionale)
• Sesamo tostato per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa di arachidi: In una ciotola, mescola la salsa di soia, il burro di arachidi, l'aceto di riso, il miele e il peperoncino (se lo usi). Aggiungi un po' d'acqua se la salsa è troppo densa.
2. Prepara le verdure: Assicurati che tutte le verdure siano tagliate a dimensioni simili per una cottura uniforme.
3. Cuoci le verdure: Scalda l'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi l'aglio e cuoci per pochi secondi, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungi le verdure più dure (broccoli, carote) e cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi le verdure più morbide (peperoni, zucchine, germogli di soia) e cuoci per altri 2-3 minuti, finché le verdure non sono croccanti ma cotte.
4. Aggiungi la salsa: Versa la salsa di arachidi sulle verdure e cuoci per un altro minuto, mescolando per amalgamare tutti i sapori.
5. Servi: Servi il wok di verdure caldo, guarnito con sesamo tostato.