Wok di Verdure con Tofu e Salsa di Arachidi

Ingredienti

• 200g Tofu al naturale
• 1 Peperone rosso
• 1 Carota
• 1 Zucchina
• 100g Broccoli
• 50g Germogli di soia
• 2 Cipollotti freschi
• 2 cucchiai Olio di arachidi
• Salsa di Arachidi:
• 3 cucchiai Burro di arachidi
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1 cucchiaino Miele
• 1/2 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il tofu: Avvolgi il tofu in carta da cucina e pressalo per rimuovere l'acqua in eccesso. Taglialo a cubetti e rosolalo in una padella con un po' di olio finché non è dorato. Metti da parte.
2. Prepara le verdure: Taglia il peperone, la carota e la zucchina a listarelle sottili. Taglia i broccoli a cimette. Affetta i cipollotti.
3. Prepara la salsa di arachidi: In una ciotola, mescola il burro di arachidi, la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e lo zenzero. Aggiungi un po' di acqua calda se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi un pizzico di peperoncino se ti piace il piccante.
4. Cuoci le verdure: Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi le verdure (carota, peperone, zucchina, broccoli) e cuoci velocemente, mescolando continuamente, per circa 5-7 minuti, finché non sono croccanti ma tenere.
5. Aggiungi il tofu e i germogli di soia: Aggiungi il tofu rosolato e i germogli di soia al wok. Cuoci per un altro minuto, mescolando.
6. Condisci con la salsa di arachidi: Versa la salsa di arachidi sulle verdure e il tofu. Mescola bene per amalgamare il tutto.
7. Servi: Servi il wok di verdure con tofu e salsa di arachidi caldo, guarnito con cipollotto fresco.