Wok di Verdure con Tofu Croccante

Ingredienti

• 300g tofu sodo, pressato e tagliato a cubetti
• 2 cucchiai amido di mais
• 3 cucchiai olio di semi
• 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
• 1 peperone giallo, tagliato a listarelle
• 1 carota, tagliata a julienne
• 1 zucchina, tagliata a rondelle
• 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
• 100g broccoli, divisi in cimette
• 50g piselli surgelati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2cm zenzero fresco, grattugiato
• 50ml salsa di soia
• 30ml salsa di ostriche (opzionale, per versione non vegana)
• 15ml aceto di riso
• 1 cucchiaino zucchero di canna
• Peperoncino in scaglie (opzionale)
• Semi di sesamo tostati per guarnire
• Cipollotto fresco tritato per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Avvolgi i cubetti di tofu nell'amido di mais. Assicurati che siano ben ricoperti da tutti i lati. Questo li renderà croccanti durante la cottura.
2. Scalda 2 cucchiai di olio di semi in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché non sono dorati e croccanti, girandoli di tanto in tanto.
3. Togli il tofu dal wok e mettilo da parte.
4. Scalda il restante cucchiaio di olio nel wok. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci per circa 30 secondi, o finché non sono fragranti.
5. Aggiungi le verdure (peperoni, carote, zucchine, cipolla, broccoli e piselli) al wok e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché non sono tenere ma ancora croccanti. Mescola continuamente per evitare che si brucino.
6. In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, la salsa di ostriche (se la usi), l'aceto di riso, lo zucchero di canna e il peperoncino in scaglie (se lo usi).
7. Versa la salsa nel wok con le verdure e mescola bene per ricoprire tutte le verdure. Aggiungi il tofu croccante al wok e mescola delicatamente.
8. Cuoci per un altro minuto, o finché la salsa non si addensa leggermente. Servi immediatamente il wok di verdure con tofu croccante guarnito con semi di sesamo tostati e cipollotto fresco tritato.