Wok di Verdure con Salsa di Arachidi Piccante (Vegano)

Ingredienti

• 200g Broccoli a cimette
• 1 peperone giallo tagliato a listarelle
• 1 cipolla rossa tagliata a spicchi
• 1 carota tagliata a julienne
• 150g Tofu sodo tagliato a cubetti
• 2 cucchiai Olio di arachidi
• Per la salsa:
• 4 cucchiai Burro di arachidi
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
• 1 spicchio Aglio tritato
• 1 cucchiaino Salsa Sriracha (o peperoncino in polvere)
• Acqua q.b. per diluire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa: In una ciotola, mescola il burro di arachidi, la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e la salsa Sriracha. Aggiungi un po' d'acqua per diluire la salsa fino a ottenere la consistenza desiderata.
2. Salta il tofu: Scalda un cucchiaio di olio di arachidi in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu e cuoci per 3-4 minuti, finché non sono dorati e croccanti. Togli il tofu dal wok e mettilo da parte.
3. Salta le verdure: Scalda il restante olio di arachidi nel wok. Aggiungi le verdure (broccoli, peperone, cipolla rossa e carota) e cuoci per 5-7 minuti, finché non sono croccanti ma ancora sode.
4. Aggiungi la salsa e il tofu: Versa la salsa di arachidi nel wok e mescola per distribuirla uniformemente. Aggiungi il tofu cotto nel wok e mescola per amalgamare.
5. Servi: Servi il wok di verdure con salsa di arachidi piccante caldo.