Wok di Quinoa con Verdure e Tofu Affumicato: Un'Alternativa Salutare

Ingredienti

• 200g Quinoa
• 400ml Acqua
• 200g Tofu affumicato tagliato a cubetti
• 1 Carota tagliata a julienne
• 1 Zucchina tagliata a rondelle
• 1/2 Cavolo cappuccio tagliato a listarelle
• 1 Peperone giallo tagliato a listarelle
• 2 Cipollotti tagliati a rondelle
• 30ml Salsa di soia
• 15ml Olio di sesamo
• 1 spicchio Aglio tritato
• Zenzero fresco grattugiato (circa 1 cm)
• Semi di sesamo (per guarnire)

Preparazione

1. Cuoci la quinoa: sciacqua la quinoa sotto acqua corrente. Mettila in una pentola con l'acqua, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci per circa 15 minuti, o finché l'acqua non è assorbita. Sgrana la quinoa con una forchetta e mettila da parte.
2. Scalda l'olio di sesamo in un wok o in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci per circa 30 secondi, finché non sono fragranti.
3. Aggiungi il tofu affumicato e cuoci per circa 3-4 minuti, finché non è dorato. Rimuovi il tofu dal wok e mettilo da parte.
4. Aggiungi le verdure al wok e cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, finché non sono croccanti ma cotti.
5. Riaggiungi il tofu e la quinoa al wok. Aggiungi la salsa di soia e cuoci per un altro minuto, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Guarnisci con cipollotti e semi di sesamo. Servi immediatamente.